|
| |
| Sevilen Şarap Sanayi Anonim Şirketi Yönetim Kurulu Üyesi Sayın Murat Güner İle Yapılan Röportaj 17.02.2009 |
Sevilen Şarap Sanayi Anonim Şirketi Yönetim Kurulu Başkanlığı'nı yapan Murat Güner üç kuşaktır süre gelen sektördeki
başarılarını ve şaraplarındaki kalitelerini her geçen gün arttırarak devam ettirmekte.
Sevilen Şaraplarının özellikleri ve markaları ile ilgili yaptığımız röportaj aşağıda sunulmuştur.
--İsa Güner’in şarap sektörüne giriş hikayesi nasıl başladı? Sektörüne giriş hikayesi nasıl başladı? Şirketiniz 65 yılı aşkın süredir başarı çigisini her geçen gün yükselterek devam ettirmektedir.Çalışma prensipleriniz ve geleceğe yönelik hedef ve planlarınız nelerdir?
İsa Güner 1942 yılında Bulgaristan dan İzmir’e göç ediyor.Babam Coşkun Güner ve amcam Gökhan Güner Bulgaristan da doğup bir yaşında Türkiye’ye geliyorlar.Dedem İsa Güner Bulgaristan da mandıracılıkla uğraşırken Türkiye ye geldikten sonra şarap sektöründeki açıklığı düşünerek bu sektöre girmeye karar veriyor.1950 yıllardan sonra şaraplık üzüm bağlarında tekrar bir plantasyon yapılıyor.Avrupa’dan değişik üzüm bağlarından çubuklar getirtiliyor.Türkiye de 1960 yılından sonra şaraplık üzüm bağlarında gelişme oluyor.Şarap sektöründe ki devamlı olan inişler çıkışlar yüzünden bu plantasyonu gerçekleştirilen bağlar 1 yıl sonra sökülmeye başlıyor.Özellikle Karaburun yarımadasında çok sayıda bulunan Cabernet Sauvignon üzüm bağlarının hepsi krize girildiği için sökülmeye başlamış ve 1980 yılında şarap sektörü gelişince tekrar şaraplık üzümlere dikilmeye başladı.Fakat şuan krizden dolayı tekrar bazı bağcılar şaraplık üzüm bağlarını sökmeye başladı.
Sevilen ilk olarak sofra şarabıyla uğraşıyordu.Fakat daha sonra sofra şarabında geleceğin çok fazla olmaması ve tüketicinin şarap kültürünün artmaya başlaması ile yaklaşık 10 yıl önce kendi bağlarımızda plantasyona başladık.Tabi bağcılığın 1 senede hemen kalitesi değişmiyor.Bir bağın kalitesi yaklaşık 5. Yıldan sonra oturmaya başlıyor.Kalitemiz gittikçe daha da artmaya başladı tabi.Türkiye’nin kalite bakımından en iyi üreticilerinden biriyiz.Şuanda şarap sektöründe nicelikten öte nitelik önem kazanmış durumda.Yüzmilyonlarca litre sofra şarabı üreteceğinize bir milyon litre kaliteli şarap üretmek üreticiye hem daha iyi kazanç hemde prestij kazandırıyor.Bu yüzden biz Sevilen olarak kaliteli şarap üretmeye yöneldik.Bu değişimi tam anlamıyla tamamlamak yaklaşık 5-10 yıl sürecek.Sevilen 1300 dönüm bağa sahip fakat dışarıdan da üzüm alımı yapılıyor.Tabi bu üzümlerin kalitesi her zaman istenildiği gibi olmuyor.Biz buyüzden bağcıyı yetiştirmeye çalışıyoruz fakat buda pek kolay olmuyor.
--Şu ana kadar tescillenmiş otuzüç markanız bulunmaktadır.Bir firmanın birden fazla markalı ürün ile piyasaya girmesindeki avantajlar nelerdir?
Bütün ürünlerinizin çok özel olduğunu düşünmekle birlikte sizin için en özel olan markalarınız hangileridir?
Şaraplık üzümler çeşitleri bakımdan çok fazla ve birde her çeşit üzümden 3-4 kalite şarap çıkıyor.Biz bunları harmanlayıp tek kalite şarap üretmek yerine her birinin kalitelerini ayırıp ayrı marka olarak ve ayrı kaliteleri kupaj yapıp farklı markalarla piyasaya tüketiciye sunuyoruz.4-5 çeşit üzümden yaklaşık 30-40 çeşit şarap kombinasyonu yapıyoruz.Tabi bunlar hep farklı markalarla tüketiciye ulaşıyor.
Kırmızı şarapta cibre fermantasyon dediğimiz bir olay var.Normalde kırmızı üzümü direk sıktığınızda beyaz veya rose şarap elde edebilirsiniz.Cibre fermantasyonda ise üzümü parçalıyorsunuz kabuğundan ve çekirdeğinden aldığı tanen ile rengi kırmızılaşır.Bu ilk aldığımız şıradan 1. Kalite şarap oluyor.Cibre yi alıp prese koyduğunuzda ilk sıkımda 2.kalite ve son kısım pres malı dediğimiz 3. Kalite şarap çıkıyor.Mesela Cabernet den 3 çeşit şarap aldığımızda 1. Kaliteyi mahzen şarabına ,2. Kaliteyi majestik 3. Kaliteyi ise Tellibağ, Altıntepe şaraplarına kullanıyoruz.
İlk fıçı denememiz olan Centum Syrah 2005 çok iyi sonuçlar verdi.Bu konudaki ilkimiz olduğu için benim için çok ayrı bir yeri vardır.
-- Sürekli yeni tadlar, yeni ürünler ve bunun doğrultusunda yeni markalar piyasaya sunmaktasınız.Bu çalışmalarınızı hangi doğrultuda yapıyorsunuz?İzlediğiniz Politika nedir?
Biz tüketicinin damak zevkine göre ürün üretiyoruz.Bir önceki senenin tüketim verilerine göre en çok tercih edilen ürünlerimiz için tekrar detaylı araştırmalar yaparak ürünü geliştiriyoruz.Her yıl tüketicinin tercihlerinde değişim oluyor.Bu iki yıl çok sıcak olduğu için fresh olarak içilmesi gereken beyaz ve rose şarapların tüketiminde bir artış oldu.Bizde bu yıl beyaz ve rose şarapların üretiminde bir artış yaptık ve 2009 yılı için piyasa ya sunuyoruz.Özellikle beyaz şarap sıcak havada tercih edildiği için bu yaza hazırlıklar yapıldı.
--Geçtiğimiz yıl Ekim ayında İstanbul’da yapılan “Yılın En İyi Şarapları” tadımı yarışmasında kırmızı şarap dalında Sevilen Şaraplarından “Sevilen Centum 2005 ve Sevilen Premıum Syrah Merlot 2006” altın listeye girmek hak kazandı.Şaraplarınızın kalitesini neye borçlusunuz?
Şarabın kalitesi üzümün kalitesine bağlıdır.Üzüm iyi kaliteli olursa bunu şaraba yansıtabilirsiniz.Ama her kaliteli üzümden iyi şarap çıkacak diye bir şey yok bunuda çok iyi işlemeniz gerekiyor.Ve kaliteli şarap ürettikten sonra da çok iyi saklamanız gereklidir.Şarabın tüketiciye ulaşana kadar çok dikkatli olmanız gereklidir.Ne kadar kaliteli şarap üretirseniz üretin eğer saklama koşullarınız iyi değilse şarabınız bozulur.Bizim şaraplarımız soğuk hava depolarında 17 C derecede saklanıyor.Şarabın bekleme süresi ise üzümün cinsine bağlıdır.Ve en önemlisi de tüketicinin tercihine bağlıdır.Ben çok güzel şarap yapabilirim ama sizin hoşunuza gitmez.Mesela bu yüzden Fransızlar son 10-15 yılda bu yüzden büyük pazarlar kaybetmeye başladılar.Çünkü onlara göre “şarap budur böyle yapılır isteyen alır içer istemeyen içmez” mantığı vardır.Bundan 10 yıl önce şaraplar bu şekilde tüketiliyordu.Amerika ve yeni Dünya Ülkeleri farklı bir yol izledi.Dünya tüketicileri nasıl tüketmek istiyorlarsa o şekilde üretmeye başladılar.Tabi bu yüzden Fransızların pazarlarında gözle görülür bir azalış oldu.
Bizim Sevilen Group olarak benimsediğimiz tüketicinin damak zevki biz onların damak zevkine göre şarap üretmeye çalışıyoruz.
-- Şarap için kullanılan meyvelerin yetiştirildiği yerden,üretiminin ve saklama koşullarının önemli olduğu bilinmektedir.Ve her yöreden farklı lezzetler çıkar.Sizin tercih ettiğiniz yöreler ve şuan Sevilen Group’un yetiştirdiği meyvelerin özellikleri nelerdir?
Sevilen Şaraplarının iki bölgede bağı mevcuttur. İzmir de Menderes ovasında diğeri ise Denizli’nin Güney ilçesinde bulunmaktadır.İkiside farklı iklim ve toprak yapısına sahiptir.İzmir deki aşağı yukarı 150 mt. Rakımda yazları sıcak ve kurak geçen bir iklime sahip gündüz ve gece sıcaklığının farkı pek yoktur.Üzümün kalitesi için gece ve gündüz farkı ne kadar olursa üzümlerin kalitesini ve tabi dolaylı olarak şarabın kalitesi o oranda artar.İzmir deki bağlarımızdan majestik ve mahzen şaraplarını üretiyoruz ama Denizli deki bağlarımızdan kalitesi daha yüksek olan CENTUM SYRAH 2005 ve 900 gibi şarapları üretebiliyoruz.
--Ülkemizin şuan içinde bulunduğu ekonomik durumu nasıl değerlendiriyorsunuz?Ülkemizdeki ekonomik sıkıntıları değerlendirerek markalara ağırlık veren ve yatırımlarını arttıran firmaları destekliyormusunuz?Aksi yönde davranan şirketlere tavsiyeleriniz nelerdir?
Şuan içinde bulunduğumuz durum pek iç açıcı değil tabiî ki.İnsanlar işten çıkartılmaya başladı ve doğal olarak ta tüketim de düşüşe geçti.İnsanların parası olsa bile piyasada ki belirsizlik ve güvensizlikten dolayı parayı elinde tutmak ve harcamalarını minimumda tutmaya çalışıyor.Bizim üretimimizde yarı lüks tüketime girdiği için bir düşüş yaşanıyor.Bizde bazı ürünlerimizin marketlerdeki satış fiyatlarını aşağıya çektik ve bunun sonucunuda satışlardaki artışla alıyoruz.Fakat restauranlar daki tüketim için aynı şey maalesef olmuyor .Lüks tüketimde çok büyük düşüş yaşanıyor.Biz tarıma dayalı bir sanayiyiz tarıma yani köylüye yatırım yapılması gerekiyor.Köylü şuanda bitik durumda ilk önce onların kalkınması için destek olmak gerekiyor.Bu sene sanayi odası meclis üyesi seçimlerinde Sevilen Şarapları olarak meclis üyesi seçildik.Umarım bu sıkıntıyı gerekli yerlere bildirerek bu görevi layıkıyla yapmayı planlıyoruz |
|
|
